圖解漳州小吃鍋邊糊制作過程

  (作者:小仕子)

  邊吃邊拍漳州小吃就有種吃不完,拍不完的感覺,橄欖油。粗粗算一算,有名氣的我至少還有二三十家還沒有去嘗試過。

  單單鍋邊糊,我算整理得夠多了,中秋禮盒。北橋鍋邊糊、李記鍋邊糊、青年路林記鍋邊糊、東閘口鍋邊糊、原雨堂鍋邊糊、阿寶鍋邊糊、阿標鍋邊糊、台灣路鍋邊糊。拍過的還有兩篇沒有發,苦茶油,今天的好好鍋邊糊,還有天添鍋邊糊。

  原本以為差不多了,查一下,還有好多家沒有吃過。

  要整理噹地的小吃,真的是很煩瑣,比如吧,我早上食量小,為了拍只好吃兩家。吃得粉膩。這家好好鍋邊糊老板非常友善,讓我拍了全過程。

  桌台擦得很乾淨,地點很偏。江濱花園菊園48號

  用米漿涮鍋邊燒煮而成,台南美食推薦,漳州用的不是純米漿的,有加其他粉,各家的比例都有所不同,小禮服洋裝,就因為如此才形成各家鍋邊糊的特色和口感。調味和韭菜段事先調好,倒在盆裏。先用掏漿均勻撥在鍋上,創業加盟,慢慢等米漿成形,鼓出來,並不急著舀起來,老板說,要靜寘一會,這麼做出來的鍋邊糊才Q。等上面那層米糊乾得差不多的時候,烏梅汁,用剷子切成一段段的塊狀。加入開水或高湯,GIA鑽石,燒開。

  這家風味還可以,台南美食推薦。原來是在大通北路開的,後來因為小朋友就壆等原因才搬到這麼偏的地方。湯頭也是比較清淡的,台南美食。口感比較Q的。鹵料,加料的選擇多樣。

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