近七成失傳點心已上市百種小吃將回上海人餐桌

近七成失傳點心已上市百種小吃將回上海人餐桌 2006年02月10日09:04 上海青年報

  本報訊(記者朱文娟)2元錢一個的老虎腳爪、2.5元錢一個的梅花糕,這些一度在滬上失傳的傳統小吃近日以平民價格重新回到市民的餐桌上。記者昨日獲悉,王傢沙點心店去年起在本市及周邊地區尋找做傳統點心的“老法師”,現在已有近七成失傳點心被收齊並上市,預計元宵節後將全部集齊。

  昨天下午,記者看到,在南京西路的王傢沙點心總店,一樓“點心超市”裏擠滿了 人。元宵節即至,店內傳統特色點心“蟹粉湯團”前排起了長隊,而在另一個窗口,梅花糕、蟹殼黃、苔條粢飯糕等現場制作的點心攤前也有不少市民在購買。据王傢沙相關負責人介紹,這些點心都是在春節前後陸續上市的,大受市民懽迎,如梅花糕上市後每天可以賣出200多個。而前兩天才從虹口區找到的師傅,這兩天正在試制“老虎腳爪”。“我們一般都會先試生產一下,GIA鑽石收購,因為很多點心都要進行改良,以前的口味比較單調。”据介紹,上海人熟悉的盛利“炒面大王”、吳苑生煎、紅榴村春卷、苔條粢飯糕等點心都已經過改良,更加適應現代人的口味。

  据該負責人介紹,除了本市的“老法師”,店方還將從市郊和無錫、囌州、常州等地找來有絕活手藝的點心老師傅,打造已經失傳的上海小吃。

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