油炸粉配方米其林將推廣州美食指南 能否獲得認可有待觀察 米其林 美食 食材

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  中新網廣州12月7日電 (記者 程景偉)米其林7日在廣州高調宣布正式進駐廣州,將於2018年第二季度發布首版廣州米其林指南。這使得廣州成為繼上海之後,米其林指南在中國內地的第二座評鑒城市。

  米其林指南於1926年建立星級評鑒標准,指南年年更新。据介紹,米其林指南強調匿名評審以及全球統一的五大准則,包括盤中的食材,准備食材的技巧和口味的融合,創新水平,是否物有所值,以及烹飪水准的一緻性,這些准則適用於不同國家和地區的美食。米其林評審員平均每年旅行約3萬公里,在不同餐廳用餐約250次。

  米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德當天稱,米其林指南發行超過一個世紀,總發行量超過150萬本,已在全球28個國家及地區評選出4.5萬家優秀餐廳及酒店。作為全球餐飲的窗口,米其林指南展現了一個國家或地區的美食活力。

  當天,米其林與廣州市旅游局和廣州市商務委簽署了戰略合作備忘錄。廣州市旅游局局長劉瑜梅稱,米其林指南是一本具有百年歷史的權威性指南。此次米其林進駐廣州,標志著廣州美食、廣州旅游在國際化道路上又邁出了新的步伐。

  廣州地區飲食行業協會祕書長符波表示,米其林指南進入廣州,是由廣州城市的國際地位和餐飲影響力所決定,同時也將有助於提升廣州美食的國際化程度和餐飲品質。

  也有業內人士認為,“食在廣州”一說早已聞名海內外,米其林指南的到來對廣州美食而言可謂是“錦上添花”,“米其林來不來,廣州美食都在那里”。

  一直以來,米其林餐廳都是高端食材、優質就餐體驗的代名詞。如果餐廳能夠再加上一顆“星”,那就相當於戴上了一頂“美食皇冠”。不過,目前米其林指南在中國內地市場尚難言獲得認可、續寫百年輝煌。

  去年,米其林首次進入中國內地城市——上海,台北聚餐,隨後發布的《米其林上海指南2017》卻引發了社會爭議,有關公正性的質疑聲音不斷,對其權威性帶來了打擊。

  記者了解到,米其林評審員相當大比例是外國人,他們能否真正理解中華餐飲文化精髓、看懂粵菜的“門道”,未來米其林指南能否體現廣州餐廳的真正水平,仍然有待觀察。(完)